Gute Verpflegung braucht gute Zutaten – und ebenso wichtig: klare Planung, sichere Prozesse und eine Herstellung, die verlässlich wiederholbar ist. Hier zeigen wir, wie Mühlrad arbeitet.
Ein hoher Eigenherstellungsanteil
Wo es sinnvoll und wirtschaftlich möglich ist, setzen wir auf eigene Herstellung statt auf unnötige Fertiglösungen. So behalten wir Rezepturen, Abläufe und Qualität besser im Blick. Eine konkrete Quote wird erst genannt, wenn sie belastbar ermittelt ist.
Drei Linien für unterschiedliche Anforderungen
Klassik, Vegetarisch und Regional schaffen eine verständliche Auswahl. Die vegetarische Linie ist als eigenständiges Angebot gedacht. Die regionale Linie kombiniert Zutaten aus der Region mit Bio-Komponenten, soweit diese verfügbar sind und rechtlich korrekt ausgelobt werden können.
Orientierung an DGE-Qualitätsstandards
Die DGE beschreibt unterschiedliche Qualitätsstandards für verschiedene Lebenswelten, darunter Kitas, Schulen, Betriebe und Senioreneinrichtungen. Mühlrad orientiert sich am jeweils passenden Standard. Eine formelle Zertifizierung wird nicht vorweggenommen.
Regionalität mit Namen und Herkunft
Regionalität wird glaubwürdig, wenn Herkunft sichtbar wird. Deshalb stellen wir Erzeuger und Partner erst nach deren Zustimmung mit Kurzporträt, Bild und Verlinkung vor. Der Kernraum umfasst Stadt Passau, Landkreis Passau und Landkreis Freyung-Grafenau.
Hygiene und HACCP
Geregelte Hygieneprozesse begleiten Herstellung, Transport und Übergabe. Welche Anforderungen am Kundenstandort gelten, wird vor Beginn der Versorgung gemeinsam geklärt und in den Ablauf integriert.
Energieversorgung weitergedacht
Mühlrad entwickelt die eigene Energieversorgung mit Wärmepumpe, Energiespeicher, Photovoltaik und E-Transportern weiter. Das Ziel eines hohen Autarkiegrades ab 2027 wird erst mit bestätigter Berechnungsgrundlage als konkrete Kennzahl veröffentlicht.
Transparenz statt Siegel-Sammlung
Siegel und Zertifikate werden nur gezeigt, wenn sie aktuell, gültig und für den beworbenen Bereich einschlägig sind. Wo eine Orientierung oder ein Ziel besteht, wird dies als Orientierung oder Ziel bezeichnet – nicht als bereits erreichte Zertifizierung.
Häufige Fragen
Ist Mühlrad bio-zertifiziert?
Eine Bio-Zertifizierung wird nur dann ausgewiesen, wenn eine gültige Zertifizierung und Kontrollstellennummer vorliegen. Bis dahin sprechen wir transparent von Gerichten mit hohem Bio-/Regionalanteil.
Ist Mühlrad DGE-zertifiziert?
Nein, sofern keine formelle Zertifizierung vorliegt. Die Formulierung lautet deshalb: Wir orientieren uns an den jeweils passenden DGE-Qualitätsstandards.
Woher kommen die Zutaten?
Mühlrad arbeitet mit regionalen Erzeugern aus Stadt und Landkreis Passau sowie dem Landkreis Freyung-Grafenau. Konkrete Partner und Produkte werden nach deren Freigabe vorgestellt.
Wie hoch ist der Eigenherstellungsanteil?
Mühlrad arbeitet mit einem hohen Eigenherstellungsanteil. Eine konkrete Prozentzahl wird erst veröffentlicht, wenn sie nachvollziehbar ermittelt und intern bestätigt ist.